Alimentación en diabetes

La diabetes ocurre cuando se eleva la glucosa en la sangre debido a la falta de insulina o a que esta hormona no puede ejercer su función de lograr ingresar el azúcar a las células. Entre la causa principal tenemos a los factores genéticos o hereditarios, pero también el estilo de vida no saludable como la falta de ejercicios o el exceso de consumo de azucares simples puede llevar a esta enfermedad. Los síntomas más representativos son la polidipsia (mucha sed), polifagia (mucho hambre) y poliuria (orinar frecuentemente), además de la pérdida de peso.

Si no se controlan los niveles de azúcar en la sangre mediante un plan de alimentación saludable además del consumo de medicamentos puede llevar a graves complicaciones de salud como ceguera, trastornos renales, incluso a infartos, amputaciones de extremidades y la muerte.

Por ello, es importante tomar en cuenta la alimentación siendo los elementos claves los siguientes:

• Las frutas enteras como manzanas, cítricos
• Los vegetales como espinacas, brócoli, lechuga
• Los cereales integrales como pan o arroz integral
• Los frutos secos como nueces, pecanas o almendras
• Las legumbres como lentejas, frijoles, garbanzos
• Carnes pollo, pavita, huevos
• Pescados como bonito, caballa los cuales son antiinflamatorios
• Lácteos descremados como queso fresco, yogurt descremado
• Aceite de oliva, palta, aceitunas

Asimismo se recomienda no saltarse el desayuno, almuerzo ni cena y consumir 2 refrigerios a media mañana y tarde; siempre a horas regulares.

En cuanto a las porciones se recomienda que la mitad del plato sea de vegetales, cuarta parte de carnes y la otra cuarta parte de carbohidratos sin mezclar los mismos.

Entre los productos a evitar se encuentran las gaseosas, los jugos, las mazamorras, los pures, las cremas; ya que al licuar los alimentos la absorción del carbohidrato es más rápida y por lo tanto se elevan los niveles de azúcar en la sangre con mayor velocidad. Por ello se debe optar por carbohidratos complejos como tubérculos, cereales, legumbres y evitar los simples como el azúcar de mesa y las golosinas en general.

También es importante tomar en cuenta el índice glucémico el cual mide la velocidad con el que se absorbe la glucosa de los alimentos en sangre, debiendo evitar aquellos con alto índice y eligiendo los de bajo. Sin embargo se debe considerar la carga glucémica; es decir en función de la cantidad a consumirse del alimento. Como el caso de la sandía que tiene un alto índice pero al consumirse en pequeña cantidad si sería permitido.

Asimismo, se debe considerar el nivel de actividad de la persona para diseñar un menú de acuerdo a las calorías que necesita.

Por todo lo anterior es de suma importancia consultar a un nutricionista para que le pueda desarrollar un plan de alimentación adecuada para controlar su nivel de glucosa en sangre.

Catherine Schnaiderman Vigil

Nutricionista de Libera

CNP 5179