Las proteínas (entrevista)

Las proteínas son sustancias orgánicas que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Están compuestas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos, siendo, algunos aminoácidos esenciales, es decir, que debemos ingerirlos a través de la dieta, ya que nuestro cuerpo no es capaz de sintetizarlo o formarlo por sí solo. Encontramos dos fuentes de proteínas la de origen animal, con mayor facilidad de absorción, y las de origen vegetal, en la cual necesitamos realizar ciertas combinaciones para completar la cadena de aminoácidos. Es fundamental consumir proteínas diariamente, según nuestros requerimientos, pues cumplen diversas funciones en nuestro organismo, principalmente en la formación y reparación de tejidos; asimismo, forman parte del sistema inmunológico. Las podemos encontrar en diversos alimentos como en los lácteos, pescado, pollo, res, huevos, menestras, frutos secos, entre otros. A continuación, te invitamos a que escuches la siguiente entrevista donde nuestra nutricionista explica detalladamente todo sobre este nutriente.

Recordemos que debemos conocer nuestros requerimientos de proteínas diarios para prevenir deficiencias, así como evitar una ingesta exagerada que pudiese conllevar a riesgos de diversos órganos. Incluyamos diversas fuentes de proteínas (animal y vegetal) para mantenernos siempre saludables.